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Se inició la jornada con una exposición titulada: Huella Digital de la Quina Real de Bolivia; estudio realizado por la empresa Oritain Global Limited del Reino Unido. El estudio desarrolló una metodología científico - forense capas de establecer el origen e identidad (huella digital) de la Quinua Real de Bolivia. De acuerdo con su representante, Gabriela Castro-Fontoura “su huella digital construida en base a un análisis de isotopos de traza se encuentra registrada en una base de datos global y es posible contrastarla con cualquier otra muestra a fin de rebatir posibles fraudes que intenten suplantarla, en cualquiera de los estadios de su comercialización, ya sea en un supermercado cualquiera del mundo globalizado o en los mismos puertos de origen o embarque”. Oritain GL ha realizado estudios similares para cacao y algodón con un 95% de confiabilidad, siendo uno de los principales referentes en los mercados agroalimentarios globales.
Seguidamente, el Dr. Mauricio Peñarrieta del Instituto de Investigaciones Químicas de la UMSA compartió los hallazgos del análisis nutricional de macronutrientes, micronutrientes, aminoácidos y clasificación del tamaño de grano de muestras de quinua de distintas zonas de producción a nivel mundial. Los análisis completos fueron realizados por Eurofins, la red global de laboratorios que provee pruebas analíticas para las industrias farmacéuticas y alimentarias de la Unión Europea. Cuentan con la acreditación de la norma ISO/IEC 17025.
Peñarrieta declaró que los resultados de laboratorio muestran que: “las Quinuas Reales bolivianas se diferencian significativamente de las de otros países, especialmente, en cuanto a la composición de fibra dietética, minerales, metales pesados y ácidos grasos”.
Por la tarde, los investigadores Silvia Escaramuzzi y Giovanni Belleti desde la Universidad de Florencia, Italia compartieron su experiencia en cuanto a la definición, protección y comercialización de los productos con Denominación de Origen (DO) e Identificación Geográfica (IG) a partir de una serie de casos representativos de la región Toscana en Italia. Se compartió los procesos de reconocimiento público de una variedad de jamones, quesos, vinos y entre otros productos de carne vacuna procesada artesanalmente, la Bresaola della Valtellina, un jamón típico del norte de Italia cuya Identificación Geográfica podría tener similitudes con el proceso que la quinua real transitará en estos años.
Al respecto, el Viceministro de Comercio Interno, Grover Lacoa Estrada declaró que “a partir de estos estudios podemos afirmar de manera taxativa que la quinua real es única en el mundo” (…) “y en esa tónica aprovecho la ocasión para agradecer la iniciativa CABOLQUI y el apoyo técnico de Swisscontact con quienes se ha logrado contar con estos dos estudios tan contundentes”.
Al final de la jornada, el evento contó con la presencia del Ministro de Desarrollo Productivo y Economía Plural, Néstor Huanca, quién manifestó que la Quinua Real está en la agenda del gobierno nacional, en cuanto a exportaciones y econsumo interno. “Este tipo de actividades benefician a todo el sector productivo quinuero, para nosotros la reactivación del aparato productivo es un desafío permanente, por lo que (…) “hay que continuar haciendo todos los esfuerzos allí donde estemos, desde la producción primaria hasta la industrialización”.