Calibración y ConocimientoEmpresas de café de Honduras lo valoran como clave para la construcción de relaciones comerciales a largo plazo  

Agricultura sostenible, Comercio
15.03.2023
Swisscontact y su proyecto Café Inclusivo, junto a su aliado, el Instituto Hondureño del Café (IHCAFE), desarrollan innovador taller sobre cafés comerciales de Honduras y su rol en el mercado alemán, a cargo de la especialista Katharina Gerasch.

La especialista alemana Katharina Gerasch está en Honduras por segundo año consecutivo, construyendo sobre el programa de evaluación de calidades de cafés comerciales de Honduras que inició en su primera visita al país en abril del 2022, por iniciativa del proyecto de Swisscontact, Café Inclusivo.  

El  laboratorio de calidad del IHCAFE, ha sido sede de aproximadamente 45 profesionales de  control de calidad, tanto del IHCAFE y sus oficinas regionales, así como de representantes de exportadoras, cooperativas y de la Alianza de Mujeres en Café Honduras, AMUCAFE que han llegado desde zonas productivas en Ocotepeque, Copán, Olancho, Choluteca, Santa Bárbara, La Paz y El Paraíso, para una experiencia única e innovadora-  aprender cómo son evaluados los cafés comerciales de Honduras en el mercado alemán y descubrir acerca del mundo de las mezclas de los tostadores alemanes. 

» Los participantes de este taller especializado han logrado una mejor comprensión del rol del café de Honduras en el universo de las mezclas que se tuestan en el ámbito de los cafés comerciales. La combinación de factores como el volumen, el rol amalgamador de Honduras en la mezcla, sumado a un trabajo en optimizar consistencia como sello de calidad, brindan elementos para continuar mejorando el posicionamiento y afianzando la relación comercial con aliados en Alemania«
Liliana Sánchez, directora de país de Swisscontact Honduras

El taller incluyó aspectos de calibración y valoración de un posible protocolo país para evaluar cafés comerciales en Honduras. Además, los participantes realizaron ejercicios prácticos de evaluación de calidad de agua y su efecto en la taza, mezclas de cafés comerciales con otros orígenes como Brasil, y Kenia o Indonesia, y cataron cafés comerciales disponibles en el mercado alemán y que utilizan Honduras en su mezcla.

»Valorar cafés comerciales parte de un método más simple y eficiente, enfocado en lo importante para ese segmento.  Honduras como origen de cafés comerciales, debe apuntar a ser siempre considerado un origen de calidad consistente. Se deben sentir orgullosos que Honduras sea un origen tan presente en las mezclas de las grandes marcas de café comercial en Alemania. «
Katharina Gerasch

Sara Banegas de la Asociación de Productores GOBENEP, del Lago de Yojoa afirmó que el taller le había abierto la perspectiva, descubriendo, por ejemplo, por primera vez, la necesidad de catar el agua usada en las evaluaciones. “En nosotros está la responsabilidad de transmitir los nuevos conocimientos adquiridos, con los colegas de nuestras organizaciones y comunidades.“ 

El proyecto Café Inclusivo forma parte del Programa de Swisscontact para el Desarrollo, y es cofinanciado por la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE).

Para mayor información, favor contacte a Evelyn Moradel  al correo [email protected]

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Comercio
Café Inclusivo - Promoviendo Mercados Sostenibles
El propósito del proyecto es reducir las desigualdades en la cadena de valor del café sostenible, a fin de crear medios de vida más resilientes para los pequeños productores de café sostenible.