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Bajo la consigna: “Lo que se conoce no se valora y lo que no se valora no se protege” el Centro de Promoción Agropecuaria Campesina, CEPAC lidera la organización de una serie de eventos que tendrán como protagonistas, entre otros, a la almendra chiquitana, la mangaba, el asaí, el guapurú y el aceite de cusi. Son más de 20 ingredientes que pasarán a ser parte de un conjunto de propuestas gastronómicas innovadoras elaboradas por los restaurantes: Kao, Sacha Huasca, El Aljibe, Hapo, Menta, Volare, Casero to Go, Raffine, La Suisse, Hito, Emilia, Elisa y Botánica.
Se promueve un consumo informado capaz de reconocer y valorar la conservación del bosque chiquitano, enfrentando a incendios forestales, la expansión de la frontera agropecuaria y las sequías prolongadas ocasionados por los cambios climáticos. Para llevar adelante: Bosque Chiquitano, Destino Gastronómico, CEPAC, una institución con amplia experiencia en negocios sostenibles con base en la agrobiodiversidad realiza esta actividad en el marco de Mercados Inclusivos, un proyecto de la cooperación de Suecia y de la Unión Europea.
Durante los once días, la oferta gastronómica estará disponible en los 15 restaurantes cruceños, asimismo, se tiene previsto dos eventos de lanzamiento y presentación que convocarán personalidades referentes de Santa Cruz. Son auspiciadoras de este evento las instituciones: Swisscontact, PROCESO (CHAPIE) con apoyo del Servicio de Liechtenstein para el Desarrollo LED y la Universidad para el Desarrollo y la Innovación (UDI). Participan como colaboradoras del evento: Cosecha Colectiva, Asociación Pro Arte y Cultura (APAC), Fundación para la Conservación del Bosque Chiquitano (FCBC), Pacto Global, FAO (Proyecto Bosques Sostenibles), Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN), Fundación PROFIN, Banco de Desarrollo Productivo (BDP); las empresas Tetra Pak, Vinos 1750, BIOFOOD, La Swiss y Sabor del Bosque.