Hace un año, Noé Torres Castillo, de 42 años, pedaleaba los fines de semana los 4 km que separan el cantón El Maculis, en Ereguayquín, Usulután, de la ciudad de El Tránsito, en San Miguel. Llevaba consigo las órdenes de burritos aún tibios que preparaba en su casa, sin imaginarse que ese trayecto sería, en cierto modo, el primer tramo de un camino que en 2026 lo convertiría en el dueño de un negocio próspero.
Todo había comenzado antes, en marzo de 2024, cuando Noé retornó de México trayendo consigo algo más que equipaje: el conocimiento del sabor auténtico de la gastronomía que había aprendido a preparar allá. Con eso decidió emprender. Pero en esos primeros meses, el sueño se mezclaba con incertidumbre y los ingresos de los burritos se alternaban con los que generaban las jornadas como ayudante de albañil y en labores agrícolas, cuando el negocio propio no alcanzaba para cubrir todos los gastos.
Hoy, su realidad es distinta. Con el apoyo del Proyecto PERSPECTIVAS, Noé transformó aquella idea incipiente en un emprendimiento estable, formal, con techo propio y clientela fija.
Para que esto se concretara, durante su proceso de retorno en 2024, un funcionario de las oficinas de la Dirección General de Migración y Extranjería en Usulután le habló de PERSPECTIVAS: que podían ofrecerle, sin costo, la oportunidad de formación en cocina y una certificación. Noé no dudó en tomar esa alternativa.
Lo que siguió fue más que un curso. Recibió también educación financiera, asesoría en empleabilidad, donde aprendió a redactar un currículum atractivo y profesional, y herramientas para fortalecer sus habilidades blandas de cara a un empleo o emprendimiento. Fue justamente su dedicación a esas formaciones lo que le costó el trabajo eventual de albañilería. Tuvo que elegir. Terminó por apostar por lo que lo ayudaba a crecer. El respaldo de su esposa y el de su hermana fue clave para sostener esa apuesta en los momentos más inciertos.
No se detuvo ahí. Cuando PERSPECTIVAS lo invitó a competir por capital semilla en el Reto Fondo Emprendedor, se lanzó de nuevo. Requirió más tiempo, más formación y esta vez en herramientas digitales para promoción de negocios, en elaboración de planes de negocio y pitch de ventas, hasta presentarse ante un jurado calificador. En mayo de 2026 llegó la recompensa. Noé finalmente recibió equipamiento para fortalecer su iniciativa.
Con el impulso del nuevo carrito de trabajo, mesas, sillas, una vitrina refrigerante y mobiliario, Noé dio el paso que llevaba tiempo esperando: alquiló un local con préstamo y fondos propios y, el 29 de junio, abrió las puertas de su negocio de manera permanente bajo el nombre de “Taquería Torres Flores”, en la 2ª. Avenida de la ciudad de El Tránsito.
Los resultados no tardaron en llegar. En poco más de dos meses, la oferta que una vez era solo de burritos se diversificó en tortas, tacos, quesadillas y otros platillos mexicanos.
Sumado a eso, su fama en El Tránsito creció: primero por la calidad de sus platillos, luego por el boca-en-boca de sus clientes satisfechos, y después por los creadores de contenido locales que, de forma orgánica, empezaron a promover su negocio en redes sociales. Esa exposición lo llevó de atender un pequeño grupo de comensales a recibir clientes de municipios vecinos que se cruzan por El Tránsito solo para probar su comida.
Ahora tiene miras en la meta de consolidar su presencia digital. Actualmente, comparte sus productos y mantiene contacto con clientes desde sus cuentas personales, pero ya comienza a prepararse para una página propia del negocio.
De todo lo aprendido, dice Noé, la educación financiera fue lo más valioso, tanto como el capital semilla que recibió. Le enseñó a separar las finanzas del hogar de las del negocio, a recortar gastos innecesarios y a llevar un control claro de sus ingresos e inversiones, prácticas que hoy sostienen el crecimiento de su emprendimiento.
Pero el punto destacado que resume la historia de Noé son los números. Mientras antes obtenía alrededor de 10 dólares diarios mediante trabajos eventuales, hoy genera cerca de 25 dólares en un día exitoso en ventas, más del doble que antes. Además, esto ya no es solo sustento suyo sino también el de dos colaboradoras que trabajan hoy a su lado, y con ellas Noé también abre camino para el crecimiento de otros.
Desde el momento del retorno hasta el establecimiento de su local, hay una gran distancia recorrida llena de satisfacciones. Noé encontró en el emprendimiento una nueva oportunidad para reconstruir su proyecto de vida en El Salvador, dirigiendo un negocio propio, generando empleo y, mejorando sus ingresos.
PERSPECTIVAS es un proyecto financiado por el Banco Alemán de Desarrollo (KfW), ejecutado por la Secretaría de Integración Social Centroamericana (SISCA) con el apoyo de Fundación Suiza para la Cooperación Técnica - Swisscontact, en el marco de la alianza entre la República Federal de Alemania y la Región SICA.